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中秋月饼DIY之酥皮月饼

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发表于 2014-8-26 17:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
162740_3c2f7c_副本.jpg 清人袁枚《随园食单》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”中秋佳节光吃那些常见的月饼怎么够呢?那就看看小笔孩的又一推荐——酥皮月饼~~这里作者采用水果馅取代了传统的馅料,这款果味月饼,让月饼有了一种不一样的吃法,一种健康的吃法,还有一种细腻丰富,多愁善感的体验。

食材:
主料
低粉    200g        白砂糖    40g
水     100ml        猪油      40g
辅料
低粉     120g    猪油    60g    西瓜适量
猕猴桃   1个     苹果   1个

1.水果去皮

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2.切丁

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3.加入糖腌制5分钟,滤去汤汁,放入少许淀粉

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4.将面粉过筛,和好油皮,放在一边松弛半个小时左右。

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5.将面粉过筛,油酥和好,放在一边松弛半个小时左右。

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6. 下面做油皮包油酥,也就是饼皮的做法。
将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

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7.取一块油皮,擀平,包入油酥

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8.封口捏紧,避免油酥漏出来,这步做好后醒15分钟

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9.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状

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10.再将它卷起。

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11.这步做好后再醒15分钟。

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12.再用手掌压平,擀成长条

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13.再卷起,再醒15分钟。

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14.然后将这个醒好的小面团对折

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15.擀成圆面皮就可以了。

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16.最后包入水果馅

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17.收口

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18.做成小饼的形状

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19.全部做好

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20. 在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,
烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可,烤制时间可根据自己烤箱而定。

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小贴士
1、白糖的量是很灵活的,根据自己的需要加减即可。
2、面团一定要和的软一些,才有韧度,让你折腾。
3、没有低粉也不要紧,用普通面粉一样可以制作。
4、油酥以能和成面团为准,不宜太干。
5、水果可依自己口味来搭配

点评

海!外直播 t.cn/RxlBL8D 禁闻视频 t.cn/RxBCc65 铁总负债破4万亿,看看这回扣,怎么盈利?一个色理石洗面台2.6万元,一个感应水阀1.28万元,一个卫生间纸巾盒1125元,上万元的15英寸液晶显示器,2.2万元一张的单人座   发表于 2017-4-5 06:46
发表于 2014-12-13 17:01 | 显示全部楼层
加微信: yule180  ,他里面每天推荐岛国;
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